Peyrano : les maîtres chocolatiers de Turin

La singularité de la culture italienne repose sur sa tradition artisanale dans tous les domaines. De l’art à la façon de vivre en passant par la mode et la cuisine : l’Italie est une référence d’excellence dans tous les domaines grâce à son riche héritage culturel et sa discipline légendaire. Le chocolat italien est un parfait exemple de cet attachement à la perfection.

Pendant des siècles, Turin a été le cœur battant de la production du chocolat italien, foyer de petites et grandes industries. Traditionnellement, c’est dans cette ville que les meilleurs chocolatiers italiens sont formés à la création de douceurs traditionnelles en tout genre.

Turin doit sa riche histoire du chocolat à plusieurs familles de la ville qui, de génération en génération, se sont transmises connaissances et savoir-faire dans l’art de la fabrication de chocolat. La famille Peyrano en est l’exemple parfait ; elle qui travaille en respectant des valeurs fortes de qualité, passion et tradition italienne.

L’histoire du chocolat à Turin débute au seizième siècle lorsque Emanuele Filiberto de Savoie a servi une tasse de chocolat chaud symbolique à la ville pour fêter le transfert de la capitale Ducale de Chambéry à Turin.

En 1678, Turin a reçu sa première licence officielle l’autorisant à produire du chocolat et la région de Piémont est depuis le cœur battant de la fabrication de chocolat en Italie. L’une des boissons incontournables du pays y a été créée peu après : le Bicerin, un délicieux mélange de café, cacao et de lait que l’on peut aujourd’hui encore déguster dans tous les cafés de la ville.

Au 17ème siècle, les maestros du chocolat de Turin ont appris comment rendre le chocolat solide, permettant ainsi la création de diverses douceurs qu’on trouve partout aujourd’hui comme le gianduiotto, le cremino et le chocolat praliné.

La famille Peyrano est le leader en matière de production de chocolat, notamment parce qu’elle a su préserver le savoir-faire traditionnel pour immortaliser l’héritage des premiers chocolatiers d’Italie tout en s’efforçant de découvrir de nouvelles façons de déguster le chocolat.

Antonio Peyrano et sa sœur Lucia ont commencé à produire du chocolat en 1920 dans un petit atelier de Corso Moncalieri 47, où leur laboratoire existe encore aujourd’hui. En 1938, l’excellence de leurs produits a été récompensée par Vittorio Emanuele III qui a fait de leur fabrique de chocolat le « fournisseur officiel de la maison royale de Savoie ».

Dans les années 50, la famille a commencé à mélanger leur chocolat avec des noix, noisettes et amandes locales afin de diversifier leur sélection. Ces nouveaux produits ont vite fait fureur dans toute l’Italie et le reste du monde, permettant au chocolat Peyrano de populariser le chocolat piémontais pendant tout le 20ème siècle.

La fabrication traditionnelle du chocolat de Turin vit encore dans les murs de Corso Moncalieri 47, où des recettes vieilles de plusieurs siècles et de nouvelles variétés succulentes sont produites chaque jour. Le giandujotto, alpino et cremino ne sont que quelques exemples des plus de quatre-vingt variétés de chocolat qu’on peut retrouver dans ce laboratoire légendaire et les élégants assortiments de Peyrano.

L’attention du détail de Peyrano, alliée à son héritage artisanal et sa créativité en matière de chocolat rendent ce laboratoire unique en son genre ; symbole de la passion et de l’amour que la ville investit dans tout ce qui la définit.

Que vous alliez faire un tour chez Peyrano ou que vous choisissez de déguster leurs douceurs en famille et entre amis, il vous faudra forcément une tenue pour mettre en valeur leurs délicieux chocolats. Le cachemire Luca Faloni est un symbole d’élégance de l’automne au printemps, et le compagnon idéal pour déguster de succulentes douceurs italiennes.